時尚之道的部落格

　　一、肉末豆干

　　用料：豬瘦肉新竹早午餐、豆腐干、蒜苗、姜塊、蒜頭、料酒、新竹義大利麵芡粉、油、剁椒及鹽各適量。

　　做法：

　　1、肉末放適量鹽，芡粉，料酒攪勻。

　　2、豆腐干干切絲，姜切絲，蒜切片，蒜苗切段。

　　3、放入適量油，油熱後放肉末，炒熟撈出。

　　4、放入適量油，油熱後放姜，蒜和剁椒炒香。

　　5、放豆絲，翻炒後放適量的鹽，然後放炒好的肉末。

　　6、放蒜苗，蒜苗斷生起鍋裝盤。

　　二、蘑菇燉豆腐

　　用料：嫩豆腐2塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、鹽、料酒、味精、雞湯、香油各適量。

　　做法：

　　1、豆腐洗淨，切成小新竹咖啡廳塊，放入冷水鍋內。加少許料酒，用大火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。

　　2、豆腐內加筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和清湯，用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。

　　三、清蒸紅薯

　　用料：紅薯200克。

　　做法：紅薯洗淨去皮，切成長條備用。將紅薯條放入碗中，碗放鍋中蒸熟，取出後晾涼即可食用。

　　從“生活”導入生活，將高辨識度，高差異化的人宜蘭民宿性服務和經營相結合，凸顯民宿主人的自身特點，把民宿的經營和生活文化聯系經營。

　　確認自己的方向及經營特色做營銷

　　確認自己的方向及經營特色，在基於自身的足夠了解後，結合經營所在地以及當地旅行淡旺季節去做營銷。民宿、客棧、青旅的經營應該：1、因地制宜結合經營所在地的特點定制經營策略，考量和設置長期營銷的方案。2、因時制宜了解淡旺季節和消費習慣的變化，合理的安排經營時和市場能呼應的價格體系。3、因人制宜民宿、客棧、青旅的人員變動和培養都是經營台中旅館時的難題，個性化的從業者也應當有相應的管理和服務方法，不能一味的抄襲傳統酒店業，差異化經營的台中住宿重點在於從業者。

　　各自營銷的過程中的注意事項

　　1。適當做季節性的價格調整。保持一個穩定的價格體系，而不是盲目的在旅游台中飯店旺季以及國家法定節假日中刻意拉升價格，在旅游淡季打壓市場價格。

　　2。不去和同行做惡性的競爭。

　　3。保持好心態，在服務上不扭曲，堅持行業良知。

　　4。營銷的方法和手段要合理並且要有預期目標和實施計劃。5。多渠道，打破固有思維進行跨界營銷。

　　　安全。安全是人的第一需求，如果賓客沒有安全感，服務台中飯店再優秀、再完美也無濟於事。因此，安全決定著飯店經營管理的良莠和成敗。雅加達和新加坡的希爾頓酒店對女客人實行特別安全措施，盡量將女客人安排在靠近電梯的房間，如果她們的房間較為台中旅館僻靜，飯台中住宿店則安排專人送她們回房間。

　　方便。飯店管理者在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，重視方便客人。

　　尊重。酒店對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。無論是各國政要還是普通平民，入住日本大阪皇家飯店客房打開電視機時，熒屏上即跳出白色的英文“某某，祝您在皇家飯店度過愉快的時光！”當賓客並不很經意地念完這段文字，意識到這是寫給本人的時候，會感到由衷地高興，因為這畢竟是飯店對賓客尊重的最直接的體現。

　　情感。情感服務已成為飯店服務的靈魂，豐富了優質服務的內涵。某年母親節，某酒店推出了“賀卡傳情寄愛心”活動。從母親節前兩天到母親節當天，凡是入住的賓客，酒店均在房間內准備了一張精美的母親節賀卡，只要賓客填寫好祝福的話語及地址，酒店金鑰匙就免費郵寄，代賓客向母親捎去一份節日的問候，得到了賓客的一致好評。

　　細節。一些酒店設計出一種新潮婚宴酒的酒瓶，在貼標簽的地方貼上新人的照片，印有新人的姓名、星座、結婚日期，還有很多甜蜜浪漫的祝福語。這種婚宴用酒飲用後，還可回收瓶體送給親朋好友做紀念，也可做裝飾品，確實別出心裁。

　　超前。飯店是當代社會物質文明和精神文明的窗口，亦是現代高科技文明的表現場所。飯店運用現代高科技的設施設備為賓客提供最完善、最快捷的服務，以及最高雅、舒適的環境享受，是超前服務設計的重要方面。美國的克雷斯脫大飯店專辟了婦女客房，內備非常女性化的裝飾設施，如穿衣化妝鏡、華貴的成套化妝用具、洗滌劑、淋浴用芳香泡沫劑、電吹風、婦女閱讀的雜志等。

　　創新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，飯店的服務必須不斷適應、不斷創新，構思新服務。雲南某飯店推出的篝火晚會，頗富創意。當夜幕降臨、半個月亮爬上來時，寨門拉開了，傣族姑娘用樹葉輕輕往來賓身上灑宜蘭民宿香水；服務員身著民族服裝，笑吟吟地在竹凳竹桌之間輕步穿梭往返。不一會兒，一排地方風味菜肴呈現出來。兩堆篝火在燃燒，來自山村原汁原味的演員伴隨著悠揚的聲樂翩翩起舞。興頭上的賓客，可以上場縱情歌舞。

　　隨著網絡的廣泛傳播，“酒友”們通過網站收購老酒互相交易，由買賣雙通過大型門戶網站進行買賣競拍老酒收購或從販酒的商戶手裡買老酒，這樣的交易已存在很多年，而且非收購老酒常活躍。如今，這樣的酒類交易網站也逐漸增加。

　　在過去的二十多年中，人們並沒有意識到酒是可以升值的。90年代前，大部分的消費者並沒有意識到，一瓶比別的酒貴幾倍的茅台在數十年後，其價格會有百倍之差。所以，大部分沒被遺忘的老酒，都被喝了。“2005年、2006年的時候，一瓶80年代的有‘地方國營’標的茅台，網上的交易價格只有四五百塊，到2007年就能賣到兩三千塊錢，2008年因為金融危機影響，一度跌到1500元左右， 2009年開始了新一輪的飆漲，一直到現在”。

　　專業品酒師判斷白酒的三個步驟：觀色、聞香、嘗滋味。其中咽下去打個嗝，有沒有香氣噴出，也是判斷好酒的重點。在民間流傳更為簡單的說法：好白酒，就是透著純，沒邪氣、沒雜味，喝完第二天不上頭，人們就認為是老酒收購好酒。

　　收藏老酒有價值，現在買年份酒，不會貴得離譜，收藏者指望新酒變成老酒的價值輪回。

　　一、老酒列為拍賣項目

　　縱觀歷史白酒文化老酒收購以流傳千年，放眼全球藝術品收藏領域最主流受追捧的無一不是中國藝術品的身影，如：中國紫砂文化、瓷文化、書畫文化、玉文化、青銅文化等。隨著國家在推進文化產業的進程中，千年的酒文化將是中國下一個即將被全面開采的領域。

　　二、百姓認知度高

　　白酒是百姓生活中必不可少的大眾產品。從收藏角度，老酒是最具群眾基礎的收藏項目。有些群眾認知度高，以開始著手收藏。

　　三、物以稀為貴

　　隨著中國及全球糧食資源會持續緊缺，釀造白酒的糧食，高粱等農作物也開始緊缺。從而導致糧食價格持續上漲，加上通貨膨脹，因此現在的新酒市場任何商品酒的價格無一不是持上揚之勢。新酒的價格在價值層面正為具有收藏屬性的老酒的價值上形成一個堅定支撐，因此這就是老酒的保值增值屬性較其他收藏品類的特別之處。

　　而且老酒的消耗比其他收藏品快，不像字畫，玉器，紅木它不會自然消耗老酒收購，它們不能吃不能用，只能欣賞而老酒收藏的特別之處在於它可以食用，它會消耗，現存於世的老酒都會被部分民眾因各種各樣的原因逐漸喝掉，其消耗後存世的將更是越老越少，因此其稀缺收購老酒性將越來越顯著“物以稀為貴”也是收藏的永久定律。

　　四、老酒收藏的獨到魅力

　　在於它具有其他收藏門類不具備的三重價值：1。收藏投資價值；2。實用價值，可以飲用，具有新酒酒質無法達到的濃郁醇香和柔和綿軟之感；3。老酒的收藏，除物質層面帶來的價值外還有精神層面，就精神層面來講老酒就像一位久違的老友，收藏就是一種感情寄托和歷史歲月的回憶，名貴的老酒陳列在家宅中也是一種身份地位和個人品味及愛好的寫照；老酒藏家中，就有歷歷在目的往日回憶，就有生活的別收購老酒樣情懷；在不經意間，儲存了感情，儲存了精神享受和欣慰之外，還有因自然增值而產生的價值樂趣。

　　五、良好的釀酒環境

　　好酒的釀造源於無污染的糧食，無污染的水源，良好的氣候，傳統工藝，以及實實在在的釀造周期。從上世紀90年代中後期，全國的酒廠紛紛改制，一部分酒廠盲目抓產量、講效益的結果就是酒質下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統釀酒耗量巨大，周期長成本很高)，而且現代科技發達，少部分廠家還利用一些食用化學原料，給新酒催沉，甚至可以勾兌出多年老酒的顏色和氣味，商家就是抓住了消費者辨別能力的缺失，而大打概念牌來炒作陳釀多少多少年，市場上的陳釀酒特別是醬香型白酒相當一部分是加入了食用添加劑，“甜黃素”就是這種食品添加劑，將其添加到白酒裡後能使人感覺酒體豐滿，窖香濃郁，口淨香長，但是，“甜黃素”攝入過量會影響人體健康。因此無添加劑時代生產的白酒除當前少量的老品牌能做到就只有90年代前少了存世的老酒了。另外環境污染帶來的水源，糧食也是導致現在的酒質不能與90年代以前老酒無可比擬之處。現在國內保持傳統工藝釀造的酒廠已經很少了，具了解僅少量幾家老牌名酒廠在釀制中保持著傳統工藝，注重水源和選材較為嚴格把關采用無污染的糧源。

　　　每當談起喝酒，很多人都異口同聲說，不會。談收購老酒起白酒品嘗，由於太專業，又不是專業品酒師，自然不會濫竽充數，會非常真誠地告訴別人，不懂。說不會、道不懂，是中華民族的老酒收購美德，每一位仁人志士皆會謙遜老酒收購地說明，知之為知之，不知為不知。

　　一般情況，見到一瓶白酒，采取開封驗其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香收購老酒四個步驟。

　　而品酒講三式：一為抿，二為咂，三為呵。

　　抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品。

　　咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。

　　呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

　　品嘗酒時，每品一次，注意用茶水漱口，保證品嘗白酒時，排序准確。
 

　　一是，收酒人本身就是鑒定師。如果投資者不懂酒的真偽老酒收購，基本上就是一出手就受騙，怎麼在這行混。而要練就這身本領，除了會看(酒瓶包裝)、聞、摸、搖等功夫，基本一瓶酒送到收酒人手中，我們一眼就能辨出這是真酒、假酒、年收購老酒頭有多遠，是否值錢。當然要練就這身功夫沒有兩三年是不太可能的，很多人都是跟著師傅磨練幾年才單獨做。

　　二是，交易地點在後廚，不在小區。其實對於很多收酒人，在小區回收老酒只是一個幌子，真正的活躍地點就是餐館、酒店、酒吧後廚，其中有些人甚至會出高價承包這些場所所有名酒酒瓶。

　　三是，必要時要培養自己的眼線。因為如果這個交易被酒店老板知道了，他們就會獅子大張口，畢竟大家都在圈裡混，所以收酒人必須要培養自己的眼線，一般都是酒店、餐廳、酒吧的服務員或者酒保、保潔人員。他們一旦發現沒有破損的酒老酒收購瓶就會電話通知我們，我們再去回收，一般價格比較低，能保證我們的高額利潤收購老酒。另外我們也要對相關眼線進行培訓，必須要求這些眼線不能破壞防偽碼，一旦破壞了，酒瓶或者酒都不值錢了。

　　1 明確擔當，弘揚中華文化

　　一收購老酒瓶老酒承載了厚重的歷史積澱，收藏的行為背後則是收藏者獨有的品牌情愫。老酒承載了精神與物質上的雙重屬性，喝的是文化，收藏的更是文化。各地老酒收藏組織作為社會團體，要有社會擔當。

　　在與時俱進的思想指導下，讓更多處於沉默狀態的老酒、名酒藏品“活躍”起來，“講出”它們背後的故事，服務於現時的白酒產業。同時，各地老酒收藏組織要積極響應黨和國家復興中華文化的號召，尤其是要弘揚五千年來燦爛的酒文化，為社會主義精神文明建設提供助力。

　　2 區域合作，保護老酒財富

　　中華大地，幅員遼闊，不同區域的氣候、水文環境等條件都大不相同，直接形成了我國各地區都有名酒，甚至國家名酒的盛況。湖北有黃鶴樓酒、安徽有古井貢酒、有三溝一河，貴州、四川等地更不用說，名酒雲集。環境的差異在各地民間老酒藏品中留下了濃重的區域文化烙印。

　　在相互尊重的前提下，各地老酒收藏組織要加強橫向聯系，深化合作、彼此支持，通過多元化的學習與交流，加強聯系溝通，不遺余力地投入到民間酒文化財富的保護中，努力開創互動、互強、互惠的新局面。

　　3 積極呼吁，擴大收藏影響

　　各地老酒收藏組織要更加積極地團結廣大老酒收藏愛好者和藏家，擴大老酒收藏在全社會的影響力；要積極傳播“存錢不如存酒”、“老酒越陳越香，越陳越值錢”的觀念，吸引更多人群愛上老酒收藏，投身老酒收藏；要推動老酒收藏組織的開源發展，促進民間優質老酒藏品的發掘與保護。

　　4 組織講座，豐富群眾生活

　　各地老酒收藏組織要定期組織有關酒文化、老酒欣賞知識等方面的講座，組織對老酒收藏有興趣的群眾參加。通過類似的活動，向老酒收藏愛好者傳授甄別老酒的技能，傳播中華酒文化，推廣老酒收藏事業。要向全社會普及老酒收藏的系統知識，最終實現推動我國老酒收藏事業向前發展的美好願景。

　　5 建立健全，藏品評估體系

　　在我國，老酒藏品的鑒定、收藏、投資尚沒有專門、專業的評估機構或組織老酒收購，大部分依靠資深的老酒愛好者充當鑒定，乃至估價的專家，不能在行業裡形成規模效應，不便於廣泛推廣；也導致了老酒收藏行業內虛抬價格、制假造假現像層出不窮。廣大消費者雖然有消費老酒、收藏老酒的興趣和需求，但擔心上當、受騙，始終無法走出收藏的第一步，嚴重影響了老酒收藏行業的發展。

　　建立完善的老酒評估體系，摸索出政府主導、社會參與、藏家受益的運營方式，盡快組建社會第三方老酒藏品鑒定、評估機構，成為了市場與時代的要求。只有這樣，普通消費者才能從消費、收藏老酒中廣泛獲益。

　　6 加強聯系，提供變現渠道

　　各地老酒收藏組織在當地長期提供老酒收購服務，利用自身對老酒收藏的專業度，以公平的價格面向全社會回收中國名酒、陳年白酒。此舉既能夠擴大各地老酒收藏組織的藏品來源渠道，促進老酒文化財產的發掘與保護，又能夠為社會上擁有名優老酒的群眾提供拍賣以外的固定、正規的變現渠道，推動了老酒交易市場的發展，實乃一舉多得。

　　7 順應趨勢，發展老酒經濟

　　老酒藏品由於工藝、生產環境等因素的變化，具有不可復制性與稀缺性，有液體黃金之稱，消費一瓶少一瓶，也即所謂的“時久愈珍，物稀彌貴”，其價值逐年穩步提升。

　　對於存世量低、品牌基因強大的中國名酒藏品，應該妥善、慎重的進行收藏、保存，它們是中華酒文化重要的歷史實物；對於存世量高的非名酒藏品，提倡對有需求、有消費能力的群體推薦消費，以此增進老酒收藏市場的融通，構建老酒市場長遠發展的現實基礎。

　　老酒收藏行業協會、從業者要積極應對市場經濟的挑戰，以創新的理念、持久的熱情，推動我國老酒市場的發展，讓陳年白酒、中國名酒造富於全社會。

　　8 規範市場，提升名酒地位

　　在健全的老酒評估系統形成之前，各地老酒收藏組織要為規範老酒市場秩序起到表率作用，打擊假冒老酒，為市場注入浩然正氣。各地老酒收藏組織要加強與當地酒業品牌的交流與合作，從名酒文化內涵、傳統工藝、群眾情感等角度去共同探尋新形勢下名酒如何更上層樓的路徑。

　　相應的，名酒生產企業要更加重視與當地老酒收藏組織的合作，在合適的範圍內提供藏品、文獻資料，以及開放觀摩活動等方面的支持。中國的名酒收藏反哺現時的白酒產業，在提升名酒收藏的作用和地位的同時，將能幫助中國名酒進一步做大做強。

　　9 聯合媒體，推動展示展覽

　　各地老酒收藏組織要與當地知名媒體合作，定期舉辦展示、展覽活動，讓廣大群眾更多的接觸老酒、感受老酒。同時，在展覽活動中適當搭載平價老酒的銷售活動，帶動老酒經濟的發展，傳播消費老酒的理念，也讓老酒更加深入地進入尋常百姓的生活。

　　中國白酒歷史悠久，不同的地域出產不同特色的白酒，收購老酒如貴州茅台，山西汾酒和竹葉青，四川五糧液和劍南春、瀘州老老酒收購窖、古井貢等8大、10大、13大、16大名酒、，這些酒帶有強烈的歷史文化傳統，具有獨特的地域特色，制作工藝和制作原料都帶有當地獨一無二的特征，別的地方很難釀出同樣的味道；白酒的產品和品牌決定了白酒的收藏價值和在投資者心中的地位，如果是小量收藏，那麼一定要收藏名酒，這樣才能有升值空間，收藏價值才容易被大眾認可，對於專業藏家來說其收藏的品種體系就會輻射全國各地的名酒品牌和種類。

　　既然是收藏，那麼白酒生產的年代很重要。由於近代的戰亂環境和文化斷層，那些歷史悠久收購老酒的白酒通常都是無意中發現的。基本上白酒收藏目前大部分都不會超過老酒收購100年，更多的集中在60年以內，即使這樣，也是年代越久遠，存量越少，其價格就越高，升值空間也越大；從白酒收藏的年代區間來說，建國後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值，那時期，正值計劃經濟，各酒廠並非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本且均采用傳統工藝釀造而成因此到現在反而成就了一等好酒。

　　白酒收藏首先要看品牌，傳統的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅台和五糧液的市場認同度最高，部分存世量很少的名優酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數在50度以上為佳。第三是生產時間要盡可能早，由於保存上的原因，生產時間越早，陳年老酒的數量越少，價值也就越大。第四，要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，升值的空間也更大。第五，就是酒的重量，要相對的比較多。

　　對於收藏品來說，包裝已經成為收藏品重要的附加價值。白酒包裝雖然不能決定其真正價值，但是對於價值的影響是不小的。對於白酒收藏來說，包裝既要體現精致工藝，又要體現酒類傳統文化，包裝不是全部，卻是讓人認可的第一印像，就像人的衣服一樣，所以，收藏白酒必須重視包裝。

　　現在不少白酒企業生產年份酒，年份酒老酒收購的年份泛指勾兌的基酒年份，比如說15年陳釀就是指用年份達到15年的老基酒與新酒勾調成的白酒，由於國家沒有對年份酒制定相應的行業標准，目前，不少白酒企業生產的年份酒，並沒有嚴格的量化檢查標准，其中基酒占比多少，就“見仁見智了”。

　　而“老酒”，泛指歷經數十年陳存或窖藏的成品瓶裝白酒及窖藏封缸的基酒，民間收藏的老酒一般都是這種，主要集中在上世紀90年代中末期之前出產的瓶裝白酒。這些酒之所以備受飲酒人喜愛，一是因為其稀少；二是因為酒在密封長期存儲的過程中，會產生緩慢的化學變化，即乙醇生成新的酯類，酒香會更加濃郁，口感更加圓潤、綿稠且回味悠長。

　　因為老酒的利潤較高，造假也存在。一些小酒廠作坊仿制“老酒”，還有種常見的造假方式是用老酒瓶裝新酒，冒老酒收購充老酒；還有因保存不當揮發了一部分的老酒，有商家為賣高價，將瓶蓋上的商標揭開，然後用微型鑽孔技術把新酒增灌進去，再貼上商標當成沒有揮發的老酒來賣；一般50度以上的高度老酒品質和價格較高，有的酒廠於是用低度酒冒充高度酒出售。“辨別收購老酒陳年老酒，最直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜。”目前市場上主流的老酒一般是上世紀80年代生產的白酒，大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝，而假老酒通常會以老酒瓶灌裝酒後，再套新封膜，進行做舊。真老酒由於歷經數十年的存放及氧化，其封膜的質地較脆，略顯陳舊，會有自然的包漿，封口的邊緣不會特別整齊新亮，而且隨著時間的推移，邊緣的顏色會變深。而收購老酒假老酒的封膜，質地是不一樣的，而且封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。

　　如果家裡有1996年以前的老酒，品相好的話說不准一轉收購老酒手一輛奔馳車的錢就到手了。近年，老酒收藏投資逐漸升溫。而最近，中國酒業協會權威人士“目前老酒的民間收藏市場交易總額老酒收購約為50億元”的觀點，又讓老酒收藏投資者癢癢了一番，據稱未來3—5年，白酒收老酒收購藏規模或增至200億—300億元。不過要說明的是，其實老酒投資風險也不小。

　　老酒要講年份

　　有藏家家裡藏有一些老酒，但年份不夠老。他們信心滿滿，未來所藏的老酒說不定能賣個好價錢。

　　對老酒的定義，公開披露的比較一致的業內觀點是，老酒並非市場上賣的20年、30年的年份酒，而是1996年之前生產的白酒。分析觀點稱，這是因為在1996年之前，中國白酒生產尚未全面市場化，國營酒廠還依照傳統工藝，收購老酒以純糧食釀酒。轉折點就在1996年，之後出現了國企改革，這些國營酒廠紛紛轉制，且改為機械化生產。顯然，傳統工藝是老酒的價值所在。1996年後的廠家推出的各種高端品牌或年份酒，往往因為產量大、成分不明在藏家眼中大打折扣。

　　老酒收藏投資講品牌

　　如同普洱講究名山古樹，老酒收藏有老八大名酒，即五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅台酒、西鳳酒、汾酒、董酒，這些品牌老酒最受藏家追捧。同時，還要注意老劍南春酒、老習水大曲酒、老郎酒、老沱牌酒、老尖莊酒等老酒，也有一批收藏投資者關注。

　　瓶裝陳年老酒被看好

　　眾所周知，中國白酒通常沒有保質期老酒收購。酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。

　　好酒喝起來啥滋味?

　　有人喝了一輩子也不知道真正的好酒喝起來什麼滋味。觀色、聞香、嘗滋味，這是專業的白酒品酒師判斷酒的三個步驟，咽下去打個嗝，收購老酒有沒有香氣噴出，也是要領之一。其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，鑒藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。

　　什麼樣的酒可收藏?

　　自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國範圍的評老酒收購酒會，先後評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“收購老酒四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。從年代上劃分，一般來說，新中國成立後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。

　　年份酒

　　白酒裡的年份酒是指收購老酒存儲的時間，存初達到一定年份的白酒即年份酒。顧名思義，存儲達到一定年份的白酒。一般來說，年份時間越長價格越高。一般的酒企都有不同年份的酒。年份酒的種類也比窖齡酒、陳年老酒的數量更多，從幾十元到上萬元，各個價位段的年份酒都有。

　　窖齡酒

　　“窖齡”是指白酒生產窖池的使用年份。窖齡酒是指連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒指生產基礎酒的窖池老酒收購已經連續使用20年，並非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”，故窖齡長短與酒質質量有較大的關系。比如20年窖齡酒是指生產基酒的窖池已經連續使用20年，而並非是此基酒存放了20年。

　　新酒與老酒

　　新酒是指經過發酵剛蒸餾出來的酒。而老酒是相對於新酒來說的，新酒經過一定時間貯存，刺激性減輕、口味醇和、柔順後得到的酒稱之為老酒。

　　陳年老酒

　　陳年老酒這個詞多出現在白酒的收藏市場。上個世紀90年代前，中國在白酒行業要求精益求精。相對於新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經過一段時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和，柔順後的酒(普遍認為至少五年以上)稱之為陳酒。

　　白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和，這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。其中化學變化是酒體品質改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質成分重新組合達到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質的產生。

　　主料：雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、滴雞精玉米(適量)

　　調料：紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花(適量)

　　考察寶寶

　　●先天條件如果寶寶能以正確的姿中古鋼琴勢握住筆，說明孩子手的小肌肉能控制自如了，這就具備了學琴的最基本的條件了。只要是十指健全的孩子都可以學鋼琴。

　　寶寶對音樂的敏感也很重要，比如他是不是喜歡聽音樂?當電視機、音響裡播放出好聽的樂曲時，是否能不自覺跟著音樂的節奏手舞足蹈，並在聽數遍後自己模仿著哼唱出來?他的音樂記憶力如何，是不是能在聽過之後清楚、准確地記住不忘?還有，就是具備敏銳的聽覺，對聲音的高低、長短、強弱的微小差異，都有精細的辨別能力。

　　●性格因素學琴需要心靜。相比之下，那些做事認真、有耐心、情緒平和、專注的孩子，更適合學琴，學習效果也更好。即便是性格好動、比較浮躁的寶寶，其注意力最短也要能持續集中10分鐘以上，性格活躍的孩子更善於表現音樂。

　　權衡實力

　　●一次性投入在寶寶學琴前，父母要對未來的花費有心理准備。首先是購買鋼琴的費用。一般孩子學琴都選用立式鋼琴，因為立式鋼琴相對於三角鋼琴來說占地面積小，價格便宜，更二手鋼琴適合做家庭學習用琴。在立式琴中，國內的著名品牌有珠江、聶耳和星海等，它們的質量都是很不錯的，價格在8000元至2萬元左右；國內組裝的YAMAHA、KAWAYI等國際品牌售價在2萬～4萬元左右；而國際原裝進口品牌鋼琴的價格則在5萬元以上了。家長可以根據自身經濟實力來選擇不同的鋼琴。適合就是好的，1萬～2萬元的琴對於初學者來說已經足夠用了。

　　●長期投入不同水平、資歷的老師所收的學費標准差別很大，一節45分鐘的課，一般收費100～300元，高的為1小時500元。按一周一節課計算，寶寶一個月的鋼琴學習費用為四五百元到上千元不等。確實是一筆不小的開銷。如果考級，還要加上報名費、考前加課費；假如請陪練，一小時也需要30～50元左右。

　　每次去上課，無論是開私家車還是打車，還需要花一筆不小的交通費。而且，每年至少要請調琴師為鋼琴調音兩次，每次的費用是150～200元。一般孩子初學彈得不是很多，一年一次就可以鋼琴維修了。

　　●物色合適的老師為寶寶物色一位學琴入門階段的好老師，就等於為孩子鋪穩了學琴道路上的基石。老師是否科班出身，其演奏水平、教齡、教學水准、學生的成績，老師的耐心、友善、對孩子的要求是否適當等因素，都應在考慮範圍之內。同時，給寶寶請的鋼琴老師要懂一些兒童心理學，最好能以童話般的語言講解樂理知識、彈奏技巧、音樂術語等，深入淺出、生動有趣，寶寶才能容易懂，也才會愛聽、愛學。

　　審視自身

　　●足夠的耐心和韌性寶寶學琴的成效和持續性，在很大程度上取決於父母的耐心和韌性，父母能堅持，孩子才有可能堅持。所以，有讓寶寶學琴的打算，父母就要有“持久戰”的准備，保持平和的心態。

　　彈鋼琴屬於“慢工出細活兒”，需要孩子的悟性，也需要大量地、不懈地練習，是一件比較辛苦的事情。有時克服了一個缺點，又冒出另一個缺點；新的缺點克服了，舊鋼琴買賣的缺點又犯了。為了一個音、一個指法，要反復練習多次，初學的寶寶既難適應又覺得枯燥，出現情緒不穩定、焦躁、退縮、放棄等現像都是正常的，這時候爸爸媽媽要有能力說服自己、耐心營造和睦的家庭氛圍，開導、引導寶寶，比如鋼琴調音以講故事的方式幫孩子穩定情緒、建立自信心、克服眼前的困難。

　鋼琴收購　●親子同學寶寶年齡小，對老師的話領悟不到位，最好由爸爸或媽媽為主帶寶寶學琴，並和寶寶“同學”記下每一個要點，幫孩子理解、掌握老師的授課內容；回家後扮演老師的“助教”，每天做“陪練”，比如提示孩子：手指抬高、注意休止符、保持速度均勻……這都需要搭進不少時間和精力，父母要事先想到。在此過程中，還應引導孩子學習總結自己的練習情況，養成良好的學習習慣和品質。

　　每個星期，父母還應該拿出一點時間，全家一起聽一首名曲，然後和孩子一起討論從中聽到什麼，一起認識和理解名曲的內容，也可以一起玩打樂器、打節奏的游戲；多聽音樂會，聽聽名家們的演奏，這些都是很好的學習。如果父母能把“陪練”和共同欣賞音樂的過程看做是親子學習和溝通的過程，寶寶對音樂的興趣就不難培養起來了。

　　●鼓勵優先練琴是重復性的活動，不免單調、枯燥。當寶寶練琴時，爸爸媽媽所承擔的任務則是仔細聆聽和適時贊美，絕不是挑毛病。多表揚、多鼓勵、少批評是必須堅持的原則。當孩子有彈得不准確、不細致的地方，最好別急急忙忙地中斷曲子，而是在孩子彈完之後，用和緩的態度指出錯誤，請他修正。這既不破壞寶寶的情緒，也體現了父母對孩子的尊重，這樣才能使孩子保持良好的情緒和狀態，並學會尊重。

　　另外，不同的孩子，其音樂天賦存在差異，父母不可一刀切，看人家的寶寶學得快、彈得好，就逼著自己的寶寶趕進度，攀比的結果很可能是欲速則不達。孩子學琴的最終成功，取決於努力的程度和持之以恆的毅力，而不是眼前的成績。鼓勵是讓孩子努力的最佳方法。

　　●給寶寶適度的壓力4、5歲的寶寶學琴，大多抱著游戲的心態，自發性、隨意性比較強，因此需要適度的壓力。畢竟，彈琴本身是一項復雜的心智活動，有很強的技術性和技巧性——要識譜、搞准指法、手眼協調、左右手配合，有時還要加上腳踩踏板，即便是音樂天分很高的人，也不會在絕對輕松愉快中習得，非經持久地日日磨煉，難以掌握。不過，這個壓力不是體罰和責罵，而是規定具體的任務，比如可以考慮在正式開課以前，和寶寶制定一個學習計劃、規劃出每天固定的練琴時間，並督促孩子持之以恆、形成習慣；而在每天練習之前，確定當天的內容：復習一支曲子、一個音階或一個指法基本練習，循序漸進。由於孩子年齡小，注意力時間短，可根據孩子的自身情況和知識掌握的程度，每天可分兩次練習，每次15分鐘、20分鐘，然後逐漸延長。

　　一、兒童鋼琴啟蒙教學必須規範

　　就目前學琴兒童學習鋼琴鋼琴收購的動機而言，以提高素質為目的，不求進度與程度的約占一半以上。由此可見，素質教育既是一種時尚，也是一個趨勢。然而這種“提高素質”的動機，會被某些家長曲解為“非專業性”的休閑，甚至是“消費享受式”的學習，這種“潛意識”很快地“傳播”給准備學琴或正在學琴的孩子。於是便抱著一種游戲、娛樂的“休閑”心態進入鋼琴課堂，很自然地一動手便毛病百出，因為“心病於先”，“手病”只是“心病”的一種表現。長此以往、且不談孩子能達到多高水准的鋼琴程度，就算是提高素質的初衷亦難實現。基於可能會養成孩子散漫、華而不實等不良的作風，所以，教師必須有預見地明示學琴的基本要求。即雖是業余學鋼琴，不搞專業，但彈鋼琴的方法不是業余的，必須按照規範正規的演奏方法去教、去學，這樣才會有一個良好的開端。

　　1、家長要讓孩子明白一旦學琴，則應把練琴當成吃飯、睡覺一樣必不可少。

　　2、每天要安排足夠的、較穩定的時間輔導孩子練琴，同時要養成精力集中的好習慣。因為精力集中是學習的好品質，是良好學習習慣和練習的重要標志。

　　3、家長對孩子的嚴與愛應把握尺度。同時家長要注意自己的言行對孩子潛移默化的作用，盡可能多學一些基礎音樂知識。

　　二、運用正確的教學方法和教學語言

　　俗語說：萬事開頭難，學習鋼琴也不例外。一個良好的開端是學業成功的一半，此話一點不為過。它可以避免走彎路或少走彎路，可以避免一些不應有的毛病而成為日後鋼琴學習過程中的障礙，甚至是難以糾正的壞習慣。

　　因此，兒童從剛開始接觸鋼琴時起，教師就一定要注意教學方法和教學語言的正確運用，使他們能夠順利地踏入鋼琴學習之門。五六歲學琴的孩子，大腦的形像思維比較活躍，邏輯思維尚未發展，他們的學習方法主要是模仿性的，所以教師正確的示範很重要。

　　學中，教師要根據兒童的心理特征和語言特點，運用生動形像、簡單易懂的兒童語言來教學，才能收到好的效果。如：首先讓孩子們了解鋼琴鍵盤的排列及大概音響。彈一些小片段讓他們猜猜像什麼，引導他們去想像。孩子們有時會說高音像小鳥、像蛇，低音像大像、像老虎等，這時可以告訴他們鋼琴是富於表現力的。可以表現很多東西，但是沒有扎實的基本功是難以表現很多東西的。如小鳥的鳴叫聲、大像的抬腿，沒有靈巧的手指和牢固的手的架子是做不出來的。

　　三、培養學生的音樂感和音樂表現力

　　培養學生的音樂感和音樂表現力，必須從教學開始做起。在鋼琴教學中，常常聽到這樣一句話：“音樂只能意會，不能言傳”。這就是說，僅*言傳只能幫助學生理解到一定程度，無法完全講清楚，特別是一些感覺方面的體會，確實無法用語言來表達清楚。

　　但問題的另一個方面是，如果我們能夠對作品進行比較細致的分析，也將會對學生有一定的啟發。作曲家通過作品表達其思想感情和豐富的想像力，而構成作品的一系列創作手段當然就可以成為我們演奏者深入具體地研究對像了。如作品的調性、旋律、和聲、織體、速度、節奏、音型、聲部、音區、句法、結構、表情等等。

　　研究得越細致越合理，我們對作曲家的意圖就會理解的更透徹，對演奏的再創造就有了可行的依據，這樣，才使我們有可能幫助學生提高演奏的音樂表達能力。

　　四、孩子學鋼琴的最佳年齡

　　被稱為神童的莫扎特3歲就學習鋼琴，4歲便能舉行獨奏音樂會；被譽為“樂聖”的貝多芬，5歲學琴，6歲便登台演奏；鋼琴大師肖邦、李斯特以及音樂巨人舒伯特、舒曼等都是6歲便開始學習鋼琴。可見，開始學習鋼琴的最佳年齡應以5歲為宜。

　　鋼琴的結構與手風琴、電子琴不同，手風琴和電子琴的琴鍵屬觸模式的，只需手指輕按便能發出音來，而鋼琴每彈奏一個音大約需要30克的力(低音區需要的力度則更大)，如果孩子學琴年齡太小，就無法達到這一力度要求，這不僅不能很好地學習鋼琴的演奏，而且時間一長還會對孩子的手指的正常發育有損害。到了5歲，孩子的皮質細胞已大致分化完成，中樞神經系統更趨成熟，肌肉的發育也更加完善，這為學習鋼琴提供了良好的生理條件。

　　在5-6歲這段時間裡，孩子一般都是在輕松愉快的幼兒園裡度過的。這段時間，幼兒園沒有繁重的家庭作業，所以回家後有充足的時間來練琴。初學鋼琴是很艱難的，也很乏味，既要識譜，又要注意老師的各種要求。倘若把這段艱難乏味的初學階段放在孩子上小學時期，由於負擔過重，會給孩子造成心理上的壓力。久而久之，便會兩極分化，或是厭煩學校的功課，或是怯於鋼琴的學習。

　　經過1-2年的學習，孩子對鋼琴產生了一定的興趣，也有了一定的基礎。這時，即使再加進學校生活的緊張節奏也不會使孩子的學習重心發生偏移了。相反，彈一首輕松愉快的小曲，還可調節學校裡緊張的學習氣氛。這對孩子的智力開發、情操陶冶都有很大的好處。

　　機械整理，一個謹慎的鋼琴用戶，通常都鋼琴調音會找一個好的鋼琴調律師為其做定期的鋼琴調律。您也許注意到盡管有正常的定期的調音，鋼琴的彈奏還會漸漸不盡人意。鋼琴調音(調律)僅僅對琴弦和弦軸釘的系統做調整來定音准，然而鋼琴琴鍵還要通過機械傳動才使琴弦發音並且腳踏板也配合起到一定的作用鋼琴買賣，整體來說對這些機械部分也中古鋼琴需要相應的調整，這就是我們通常說的“機械整理”。

　　經過使用後產生的磨損擠壓以鋼琴搬運及受環境氣候變化的影響，鋼琴呢絨、毛氈、麂皮以及木頭會出現變形和變化，機械整理就是通過對各方面的調整讓鋼琴機械系統的參數恢復到應有的狀態。

　　機械調整是針對鋼琴的三個運動系統而進行：擊弦機系統、踏板系統、止音體統。1，擊弦機系統：在整個擊弦機聯動系統中從琴鍵到榔頭共9000多個零部件，為了讓手指運動通過榔頭敲擊琴弦發出的聲音能夠准確無誤地表達演奏者的音樂感情，每一個零部件都必須調整到近乎苛刻地精確度要求。2，踏板系統：腳踏板通過連接到系統中的杠杆，頂杆，彈簧等作用到擊弦機，控制鋼琴延音的長短，音量的大小。3，止音系統：是鋼琴結構中一個獨立的機械系統，當演奏者彈完一個音放開該琴鍵後，琴弦的震動能立即靜止，這個功能也是同時受到擊弦機系統和踏板系統的控制。

　　如果我的鋼琴有定期的調音，為什麼我還需要做鋼琴機械整理?

　　首先鋼琴調律只是對鋼琴的音律做整調，這只是整個維護保養中的一部分。機械整理時對觸感以及擊弦機均衡的敏捷度做出調整，使其有一個良好的工作狀況。另外也使您的鋼琴既能夠做出最大的動態聲音效果，又能夠自如演奏很輕快的樂句。

　　音樂是一個表情很復雜的載體。它的魅力來自於個人的演繹和對動態、節奏的變化的應用。為了符合鋼琴家對這些精細變化和微妙描述的變換要求，就需要鍵盤整體有極度精確的調整來保障具有均勻流暢的反應，至關重要的是也需要擊弦機能靈敏快捷地傳導彈奏和能夠勻速地復奏音符。所以擊弦鋼琴收購機有良好的反應是演奏者做出優秀的演出所必須的基礎。

　　1。 立式鋼琴重量一般在200至240公斤，臥式鋼琴搬運鋼琴一般在290至490公斤。在搬運過程中最好有外包裝箱，並根據箱體圖案的指示進行作業。專業搬鋼琴會根據具體情況進行固定包裝。

　　2。 搬運時要檢查包裝箱體是否結實，防止箱體松散造成鋼琴損壞。

　　3。 建議最好不要拆下鋼琴零部件。若因場地限制等特殊原因，必須在專業人士指導下進行 有限度的拆卸。

　　4。 推鋼琴時要小心，避免用力過猛而造成琴輪折斷鋼琴買賣或部件損壞。

　　5。 禁止鋼琴露天擺放和雨天運輸。

　　6。 需要搬鋼琴的用戶在冬天購買鋼琴，應注意在打開包裝箱前先將鋼琴於室內靜置一晝夜，使琴體溫度 ，接近室溫，避免琴體溫度驟然變化。

　　鋼琴搬運後放置小技巧：

　　1。 鋼琴搬家後不要將鋼琴靠房間外牆放置，最好選擇房間內牆放置中古鋼琴。

　　2。 鋼琴靠牆放置時，與牆保持一定的距離，立工鋼琴不少於10cm，三角鋼琴不少於30cm，使鋼琴具有良好的通鋼琴調音風環境。

　　3。 鋼琴不要靠窗放置，避免陽光直射、天氣驟變等不良因素的影響。

　　4。 鋼琴不要放置在周圍有腐蝕性氣體處，以防止金屬零件表面氧化。

　　5。 鋼琴放置應避免溫度驟冷驟熱，特別是不要放置在冷、熱出口處，以防止驟變以引起木制品變形、開裂或漆膜變化。

　　鋼琴搬運後保養方法：

　　1。 鋼琴要放置於堅硬的地板上，安放要水平，每個輪子必須完全著地。

　　2。 由於鋼琴有80%是木材加工而成的，靠牆放置時應離牆8~10cm；靠窗放置 會 因戶外陽光直射潮濕和氣溫驟變而受到不良影響；若您受條件所限將其靠窗 放置，一定要在窗戶上懸掛厚窗簾。

　　3。 鋼琴要遠離散熱器和加熱器等熱源，以免傷害鋼琴外部和內部構件，導致音調、音准品質下降。因此要避免輻射及熱空氣對鋼琴的侵害。

　　4。 適宜的溫度和濕度，良好的通風環境是鋼琴的演奏性能和聲學品質表現最佳的必要條件。總的來說，相對濕度達40~70%；溫度宜為20~25℃是比較理想的。鋼琴的某些內部構件，如木、絨、氈等對環境的影響極鋼琴收購為敏感，稍有不慎就會損壞絨。

　　慢速訓練：

　　沒經過調整的學生大中古鋼琴多心態浮躁，以上琴就想彈出完整的樂曲，恰恰這種心態會成為學習的障礙，心態急躁彈琴就不細心，就容易出現錯誤；急躁容易在彈琴時肌肉緊張，使彈琴的動作不自然，造成肌肉僵硬，反而彈不出快的速度；急躁心態就不靜，就很難形成彈琴的良好狀態。所以在初學彈琴時，首先注意的就是慢速的問題，是學琴的基礎。另外在學到一定程度時，學生容易出現浮躁的現像，自認為已經具有一定的程度了，人就容易變得輕浮，這時的主要特點也是慢不下來，慢速練習應該一直貫穿學琴的始終。只不過隨著程度的提高，用於慢速練習的時間可以減少。慢速練習時形成彈琴狀態的基礎，學生出問題的大部分原因就在於沒有慢速練習。

　　大聲數拍子：

　　慢速練習有一個弱點就是速度慢下來的同時，學生容易沒有精神，注意力不集中甚至昏昏欲睡，那麼大聲、興奮的書拍子可以避免以上的問題發生。同時由於節奏在學琴初期比較難掌握，不像音符和指法那麼直觀，經常是節奏錯了也不知道。而數拍子可以達到鋼琴買賣節奏基本上不錯，而且因為數拍子可以有效的控制學生的情緒狀態。慢速和數拍子就像是空調器一樣，用來調節學生練琴時的情緒狀態，過於興奮鋼琴搬運就用慢速來調節；過於懶散就用大聲數拍來調節。

　　動作標准：

　　通過連、斷、跳的動作訓練可以達到掌握基本演奏方法的目的，統一的動作標准一方面可以時彈琴的聲音取得一致，另一方面可以達到調節和控制情緒的作用。人的情緒鋼琴調音是多變的，每一天的情緒都不一樣，情緒的變化就會影響彈琴的效果。比如：情緒興奮時人的動作就會加大，彈琴時也會如此，而情緒低落時人的動作就會減小，同樣也影響到彈琴的動作。如果不對學生的彈奏動作進行標准的訓練，那麼學生由於情緒的影響就會出現動作飄忽不定，從而使彈奏的聲音也不停的變化。所以動作標准的訓練可以使學生擺脫情緒的影響，達到穩定聲音的效果。

　　手腕穩定：

　　表面上看手腕穩定是一個技術練習，就是手腕不動。實際上手腕穩定的練習時最重要的。首先手腕的穩定可以使手指獨立的運動，從而取得快速演奏的能力。另一方面就是演奏狀態的問題，專業的演奏狀態就是極投入和認真的狀態，學生要想達到手腕的不動就需要平心靜氣，注意力集中，而這就是我們所要達到的目的。也就是說手腕穩定的主要目的是讓學生達到認真、投入的演奏狀態。手腕穩得練習是最重要的，通過穩定不僅可以取得技術的能力，同時也為音樂訓練打基礎，當學生以極其認真的神態彈琴時手腕穩的目的就達到了。以上四條屬於技術訓練，下面三條的則屬於音樂訓練。兩者並不完全衝突，卻有層次的差別。

　　語氣訓練：

　　音樂是一種語言，而語氣就相當於音樂感，語氣的訓練就是要讓學生把彈琴變為說話一樣，要有明確的說話對像，每一個音符都說得很明確、很清楚，這是音樂訓練的第一步。

　　音樂語彙：

　　既然音樂是一種語言，就需要教師把學生所彈奏的樂曲以語言的方式講解，讓學生明確每一個樂句、每一個音符的語氣和情緒，並指導學生根據樂曲的內容在彈奏中加入各種語氣和情緒。這種練習是需要教師有較高的音樂修養，並對音樂內在的表現方式十分了解，否則是無法對學生進行語彙訓練的。

　　綜合演奏能力：

　　動作標准的訓練會使學生在彈琴是具有一定的技術痕跡，會鋼琴收購對自如的音樂表現造成一定的影響，所以在進行音樂感訓練時一定要放棄所有的技術動作，一切以音樂為目的，手臂的動作僅僅是音樂表現的一種手段，不能成為障礙。這是學生會根據音樂的需要自由的加入一些手臂、手腕的協調動作。

　　主材：土雞半只、西洋參5克、枸杞一小把

　　調料：鹽1克、滴雞精薑一塊、料酒少許、生抽少許