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雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之滴雞精功效，所含營養價值比味精更高。
雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂滴雞精肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞精，會導致滴雞精回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
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