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瓶裝陳年老酒被看好
眾所周知，中國白酒通常沒有保質期老酒收購。酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。
好酒喝起來啥滋味?
有人喝了一輩子也不知道真正的好酒喝起來什麼滋味。觀色、聞香、嘗滋味，這是專業的白酒品酒師判斷酒的三個步驟，咽下去打個嗝，收購老酒有沒有香氣噴出，也是要領之一。其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特征和烙印，鑒藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。
什麼樣的酒可收藏?
自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國範圍的評老酒收購酒會，先後評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“收購老酒四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。從年代上劃分，一般來說，新中國成立後到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。
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