根據美國農業部國立營養數據庫增強免疫力的資料，10棵西芹含有4千卡的熱量、0。3克蛋白質、0。1克脂肪、0。6克碳水化合物、0。3克膳食纖維和0。1克糖分。同樣數量的西芹還能提供人體日常所需維生素K數量的205%和維生素A的17%。
更重要的是，西芹還有以下健康功效：
預防癌症。酮是存在于西芹中的一種黃酮醇，它被證實對皮膚癌具有化學預防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環胺的致癌作用；雜環胺多在高溫燒烤食物時生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨加入西芹。
抗炎降脂。動物實驗表明：酮能降低血糖水平和胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應。
改善骨骼健康。食用充足的維生素K(10棵抗癌西芹所提供的量)能夠提高人體對鈣質的吸收量，降低尿癌症飲食液中鈣質的排泄量。
吃西芹的注意事項：
西芹的營養很豐富，我們吃西芹可以補充營養，強身健體，但是我們在吃西芹的時候還是要有所注意的，例如西芹不適合和什麽食物同食，什麽人不適合食用西芹等等：
1、西芹不宜與胡蘿蔔同食，可能會破壞胡蘿蔔素；
2、西芹不宜與兔肉同食，二者同食可能會多醣體引起脫發；
3、西芹不宜與雞肉同食，二者同食可能會降低免疫力，不利于身體健康；
4、西芹不能與甲魚同食，二者同食可能會引起中毒。
5、西芹可降殺死癌細胞血壓，所以如果是血壓偏低者，則不宜食用西芹。
西芹的吃法：
西芹營養豐富，吃西芹可以補充營養，促進消化，強身健體，我們吃西芹的時候可以注意搭配和吃化療飲食法，以更好地發揮其營養及功效。
1、和瘦豬肉搭配。西芹和瘦豬肉搭配著吃的口感不錯，而且容易改善胃口，還可補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
2、和腐竹搭配。西防癌飲食芹和腐竹搭配著吃的口感不錯，而且可以有效地抗疲勞，減輕疲勞感，補充精力。
3、西芹可以榨成汁喝也可以做成熟菜來吃，雖然西芹的葉子味道比較苦澀，但是西芹的葉子的營養比莖根豐富，所以吃的時候不要抛棄了葉子哦，可以在榨芹汁或者做成熟菜的時候加一點糖或者骨頭湯，去其苦味，以更好地入食。
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