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酸菜白肉鍋源自於中國東北，當地人高雄火鍋推薦冬夏都吃這類的鍋，在台灣不難見到卻不見得道地，而這家位於吉林路的酸菜白肉火鍋店，來自吉林的母女三人將該經營得有聲有色， 原因只有一個「口味道地」。

老闆娘高雄麻辣火鍋張愛英是整間店的靈魂人物，當時嫁來台灣的時候太想家，決心要開一間有東北特色的火鍋店，談起店裡酸菜白肉鍋的高雄餐廳推薦超人氣，她說：「因為酸菜是用道地的東北作法醃製，但中國大陸的口味比較鹹，經過多次改良後才符合台灣人口味。」張媽媽高雄麻辣鍋一旁笑說，張愛英從小就對味覺敏銳，念小學時甚至自己下廚，把家人都嚇壞，就是憑著一股對料理的天份，張愛英即便沒有餐飲背景高雄酸菜白肉鍋，仍料理出一道道創意、傳統兼具的美味佳餚。

除了主角「酸菜」十分重要外，湯頭如何熬煮也是一門學問，大骨、雞骨一同熬煮幾乎一整天，張愛英說她的酸菜白肉鍋絕不放醋也不放味精，完全是以湯頭本身與酸菜釋出的酸甜，口感酸潤不嗆口，越滾越不酸、越喝越好喝！

台灣人吃鍋喜歡沾沙茶，但張愛英覺得清湯類的火鍋其實並不適合放沙茶，反而建議嚐嚐東北口味，用韭菜花切末、或是豆腐乳加芝麻，嚐起來更是道地。

在這裡還可以嚐到各式東北家常菜，像是「虎皮清凍」，直接用豬皮，老皮刮去只取皮中心下鍋熬，皮中的膠原熬煮好幾個小時，嚐起來Q彈夠味；而名稱特別的「賽狗肉」，在東北當地可是用真的狗肉下去煮，但張愛英知道台灣高雄火鍋人無法接受，於是嘗試各種肉類最後運用豬高雄美食推薦心，她認為嚐起來比狗肉更好吃，微辣口感絲絲入口、入味。