每當談起喝酒，很多人都異口同聲說，不會。談收購老酒起白酒品嘗，由於太專業，又不是專業品酒師，自然不會濫竽充數，會非常真誠地告訴別人，不懂。說不會、道不懂，是中華民族的老酒收購美德，每一位仁人志士皆會謙遜老酒收購地說明，知之為知之，不知為不知。
一般情況，見到一瓶白酒，采取開封驗其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香收購老酒四個步驟。
而品酒講三式：一為抿，二為咂，三為呵。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品。
咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
品嘗酒時，每品一次，注意用茶水漱口，保證品嘗白酒時，排序准確。
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